食品中膳食纤维的测定  (GB 5009.88-2014)

Determination of dietary fiber in food

替代标准：GB/T 5009.88-2008,GB/T 22224-2008；原理:干燥试样经热稳定a淀粉酶、蛋白酶和葡葡糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后,经乙醇沉淀、抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称量,即为总膳食纤维残渣。另取试样同样酶解,直接抽滤并用热水洗涤,残渣干燥称量,即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的乙醇沉淀、抽滤、干燥称量,得可溶性膳食纤维残渣。扣除各类膳食纤维残渣中相应的蛋白质、灰分和试剂空白含量,即可计算出试样中总的、不溶性和可溶性膳食纤维含量。

发布时间： 2015-09-21

实施时间： 2016-03-21

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